He visto y también he preparado muchas veces Lomo Saltado, pero me doy cuenta de algo peculiar en esta preparación de este chef peruano del restaurante José Antonio.
En primer lugar y comparando con otras preparaciones donde se le coloca ajos, cominos , cebolla china, y no le hechan ajinomoto.
Indudablemente la salsa de Ostion es uno de los ingredientes que aporta el sabor especial del lomo saltado.
![steps-flambe-dishes-carefully_hero[1]](https://i2.wp.com/todalacocina.com/wp-content/uploads/2015/07/steps-flambe-dishes-carefully_hero1.jpg)
La técnica del flambeo debe ser medida y cuidadosa , de llevarse a cabo mal terminara estropeando la carne.
Veamos el video y a probar las formas diversas.
Otra forma de preparar el Lomo Saltado:
Y como tercera forma tenemos aqui a Gastón Acurio y su estilo para hacer el Lomo Saltado en este video.
Conclusiones
- La cebolla no debe estar recocida.
- Los trozos de carne no deben ser pequeños.
- Si no hay caldo de carne, entonces usar agua hervida.
- No es necesario Ajinomoto.
- El tomate, debe ser sin piel de preferencia.
- El ingrediente sutil es sin duda la Salsa de Ostión
[button color=”” size=”” type=”square” target=”” link=””]Algo importante son las cantidades de preparaciones, vale decir, porción por porción..nunca para cinco o diez porciones al mismo tiempo..
