sábado, octubre 21, 2017

Si en los restaurantes no podemos controlar los procesos de manipulación de alimentos, en casa por lo menos podemos tener nuevas costumbres para evitar enfermedades como la tan común y menos dañina elicobacter pilory.

Lavarnos correctamente las manos

Es muy importante ya que las manos son el principal foco de infección y está en constante acción con germenes y bacterias. Cuando debemos de lavarnos las manos si o si:

  • Luego de manipular alimentos crudos y antes de tocar alimentos
  • Al tocar el tarro de basura
  • Al atender el teléfono
  • Al saludar con la mano
  • Al tocar ingredientes o elementos ajenos a la elaboración, preparación o distribución.
  • Al tocar el equipamiento
  • Al ordenar la heladera
  • Antes y después de ir al baño

Existe un protocolo de lavado de manos en uso para los manipuladores de alimentos. Es necesario lavarse las manos aunque luego se haga uso de los guantes de latex.

lavarse-las-manos

Forma en que se produce una contaminación cruzada en nuestra cocina

Por contaminación cruzada entendemos que es la preparación de alimentos en la misma parte sin higienizar lo que hicimos en la preparación anterior por ejemplo:

  • En una tabla de cocina cortar carne, y en esa misma tabla, sin lavar cortar o preparar una fruta como la papaya eso se conoce como “CONTAMINACION CRUZADA “

Ya que por esta razón:

  • Son causa de toxiinfecciones alimentarías
  • La contaminación cruzada es el paso de microorganismos de un alimento a otro a través de utensilios o superficies.

tabla-de-picar

 

 

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