Cuando se piensa en olluquitos, lo tradicional es con charqui o carne, este sale bien por el gusto que da la carne pero cuando es pollo es necesario acentuar un poco de gusto con las hierbas.

El secreto del Olluquito con Pollo
Es un plato tipico de Perú, sobre todo por que el olluco es un tuberculo netamente de las tierras andinas del Perú.
Autor:
Cocina: Peruana
Receta tipo: Fondo
Tiempo de preparación: 
Cook timetiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ½ kg de olluco picado en juliana
  • 50 gr. de aji colorado molido o Sibarita en polvo
  • 100 gr. de cebolla picada en brunoise
  • 10gr. de ajos picados
  • 350 gr. de pollo picado de preferencia parte de encuentro o pierna
  • Hojas de Hierba buena
  • Hojas de Perejil
  • Sal
  • Piminienta
  • Comino
  • Fondo blanco de pollo o verduras.
  • Aceite vegetal
Instrucciones
  1. - Lavar el olluco picado tres veces y dejarlo remojar, 24 hrs. antes de su preparación para que no quede gomoso.
  2. - En una olla de preferencia de barro, calentar aceite y hacer un aderezo con cebolla y ajos hasta que quede como una pasta.
  3. - Echar en el aderezo el ají molido o sibarita hasta que tome color.
  4. - El pollo picado previamente aderezado con sal pimienta y comino se coloca en la olla encima del aderezo y se mueve hasta que se selle.
  5. -Verter el olluco en la olla con un poco de caldo y esperar unos 20 min.
  6. - El perejil y la hierba buena picada se pone al final para darle el toque del sabor , rectificar la sal y probar la cocción del olluco luego servir con arroz blanco graneado.
Notas
Un toque de oregano puede darle un gusto adicional.
Información nutricional
Tamaño porción: 4
 

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