lunes, diciembre 11, 2017

Es una de las salsas que se utiliza mucho en preparaciones como los fetuccinis en salsa alfredo, tambien llamada salsa blanca y base para otro tipo de salsas, veamos que puntos pueden ser importantes en su preparación.

El secreto de la salsa blanca

Hay que tener practica muchos empiezan a prepararla pero al salir mal, ya no lo intentan nuevamente, sin embargo hay trucos para que esta salga bien y en minutos.

Veamos que esta salsa puede gustarnos en tres formas :

  1. Liviana
  2. Mediana
  3. Espesa

Una preparación exquisita con salsa blanca, es fetuccinis en salsa alfredo

Liviana : 

1 cda. de manteca + 1 cda. de harina + 1 taza de leche y ½ cta. de sal.

Mediana : 

2 cdas. de manteca + 2 cdas. de harina + 1 taza de leche y ½ cta. de sal.

Espesa : 

2 cdas. de manteca + 3 cdas. de harina + 1 taza de leche y ½ cta. de sal.

(Si la queremos mas espesa entonces agregamos una cda. mas de harina).

Trucos para la Salsa Blanca

Para hacer una salsa blanca sin grumos coloca primero la manteca, déjala que se funda y quita la cacerola del baño María. Entonces agrega la harina de a poco alternando con la leche a fin de hacer una crema suave, sin grumos. Añade por último la sal y llévala al baño María o al fuego muy bajo revolviendo constantemente con una cuchara de madera.

Puedes hacer con esta receta algunas variaciones, como agregar mostaza, perejil picado, queso, salsa de tomates, cebollas, anchoas, y todos los alimentos que creas van bien con la receta que vayas a preparar.

Video preparación Bechamel – Gourmet

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