sábado, octubre 21, 2017

Es una preparación netamente del Perú, que ahora esta en todo el mundo tiene muchas formas de prepararse, pero hay unos detalles en su preparación que pueden hacer la diferencia.

La receta clásica

Es la receta hecha en Lima, pues en las provincias del Perú la preparación puede variar. Si nos basamos en la receta clásica seria así

Ingredientes :

  • 12 papas amarillas ( o papas blancas)
  • 300 gr. de queso fresco
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 3 ajíes verdes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 huevos duros en mitades
  • 6 aceitunas de botija
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto

ingredientes-huancaina

Preparación :

1. Sancochar las papas en agua con sal.
2. Licuar el queso, ajíes, leche, sal, aceite y pimienta
(Si la salsa está muy espesa agregarle más leche).
3. Cubrir las papas con la salsa y adornar con aceitunas,
huevo duro y perejil.

Aplicando los cambios :

[toggles class=”yourcustomclass”] [toggle title=”Sobre el ají” class=”in”]De preferencia dejar un poco de vena, pues luego se zoasará.[/toggle] [toggle title=”Sobre la papa”]Usar papas amarillas cualquier otra papa al horno en mantequilla.[/toggle] [toggle title=”Zoasando los ajíes”]Freír el ají con ajos y cebollas antes de licuar (zoasar los ajos).[/toggle] [toggle title=”El sabor especial aplicado”]Echar dos galletas de Soda y unas gotitas de limón.[/toggle] [/toggles]

Veamos como lo hacen nuestros amigos del restaurante  “José Antonio” y de Le Cordon Blue

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