Cuy Chactado
El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la región de Cusco. Se trata de un cuy frito en abundante aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, maíz, etc.
Autor: El cybercocinero
Cocina: Peruana
Receta tipo: Carnes
Tiempo de preparación:
Cook timetiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 4 cuyes
- 8 ajos molidos
- aceite
- sal y pimienta
Instrucciones
- Inicialmente, debemos colocar la carne en agua con abundante sal durante una hora. Luego, retiramos el cuy y procedemos a secarlo, lo colgamos en un cordel o lo extendemos en un secador por una hora. Posteriormente, cortamos la carne en presas y la untamos con ajo molido y pimienta al gusto. Freímos la carne en aceite caliente, hasta que adquiera la doración deseada. En ese momento, bajamos el fuego y volteamos las presas en intervalos cortos, hasta que queden crocantes. Acompañamos el cuy chactado con salsa criolla.
