domingo, octubre 22, 2017

 

Conchitas al pisco
Autor:
Cocina: Peruana
Receta tipo: Piqueo
Sirve: 25
Tiempo de preparación: 
Cook timetiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 conchas de abanico
  • 250 g de cebolla roja
  • 250 g de ketchup
  • 50 ml de zumo de limón
  • 10 mil de salsa de tabasco
  • 5 ml de salsa inglesa
  • 20 g de azucar
  • 5 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 50 ml de pisco
Instrucciones
  1. - Realizar la limpieza de la conchas
  2. - Pelar y lavar la cebolla. Picar finamente en bronoise, colocar en el bol y lavar. Exprimir para extraer todo el liquido. Colocar la cebolla en un bol grande.
  3. Seguidamente agregar todos los ingredientes (la pulpa de las conchas de abanico, ketchup, zumo de limón, tabasco, salsa inglesa, azucar, sal, pimienta negra molida, pisco).
  4. Mezclar suavemente en forma envolvente hasta que se integren todos los ingredientes.
  5. Dejar reposar por 5 a 10 min.
  6. Presentación:
  7. - Servir en el caparazón de las conchas de abanico previamente lavadas.
  8. - Esta salsa se puede acompañar a frituras y parrillas.
  9. - Tambien puede agregar otro tipo de licor como ani, vodka, pernod.
Notas
Las conchas de abanico se pueden reemplazar por otros mariscos neutros (almeja, caracol, langostinos).
 

Las conchitas son versatiles en la cocina peruana.

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