Lunes, Junio 19, 2017

Cuatro técnicas super útiles para el blanqueado de alimentos

Existen algunos alimentos que deben tratarse de una forma muy especial antes de cocinarlos. El blanqueado es una técnica muy conocida pero tiene distintas funciones. Al blanquear se inhibe acción de las enzimas durante la congelación, asegurando que las hortalizas...

Como se pierden los nutrientes según el método de cocción

Hay algo que siempre nos dicen desde niños: "tienes que comer frutas y verduras", lamentablemente nunca nos dijeron de que forma cocinarlos. Cuando se pasan las cuatro décadas, muchos alimentos que se comían a los veinte no caen tan bien,...

Que tipo de olla o sarten elegir dependiendo de la preparación

Es cierto que no todas las preparaciones salen igual en distintos tipos de ollas o sarten, nadie puede negar que una cocción en una sarten de acero es la misma que en una sarten de barro por ejemplo. Pero vamos...

Recetario full carnes con Gastón Acurio y sus secretos

Toda una aventura, con recetas hechas al estilo de Gastón, una entrega con platos representativos en todo el Perú. Disfrutar la buena cocina ya no es difícil con los secretos de Gastón. Entrega 6: Presentación Ingredientes y preparaciones base Cau cau 2015 Seco Limeño Seco...

Mayonesa de leche espectacular salsa

Deseas bajar de peso evitar demasiadas calorias, esta preparación puede ser la ideal para todo plato que necesite acompañar de mayonesa. Estuve analizando el tema con el detalle de darle mas cuerpo a esta salsa y entre recetas probadas hay...

Eligiendo la cocina ideal para mi negocio

Sin lugar a dudas las cocinas han variado mucho desde electricas a gas propano y ahora el novedoso y economico gas natural. Tenemos en tipos de cocinas industriales , semi industriales de tres o cuatro hornillas como vamos a ver...

Haciendo espectaculares salsas en base a la mayonesa

Ahora aprenderemos como hacer deliciosas salsas que tienen como base la mayonesa y que acompañan cualquier tipo de plato. Considerando cualquier mayonesa (de preferencia hecha en casa) y con los ingredientes básicos, vamos a crear salsas especiales como nos indica...

6 variaciones de vinagretas que nos sacará del aburrimiento

Las vinagretas son emulsiones frias inestables o salsas emulsionadas por ello se puede aprovechar en hacer muchas variaciones y no aburrirnos con la misma que siempre hacemos. Sabemos que la vinagreta basica es : Aceite + vinagre + sal +...

Los secretos de las salsas mas deliciosas que acompañan los mejores platos

Las salsas son la muestra de la destreza del cocinero, experiencia del culinario. Son ellas las que dan personalidad y sabor a l plato más sencillo y las que demuestran la que variados pueden ser los sabores agregando o...

Como comer papas fritas con menos riesgo de cancer

Si bien es cierto las calorías de las papas fritas esta en los carbohidratos y grasas que contienen esta sabrosa preparación que en todo lugar mueve a comer sin medida. Los estudios han coincidido en que las papas fritas no...

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