Miércoles, Julio 19, 2017

El secreto de la papa a la huacaína cocina peruana

Es una preparación netamente del Perú, que ahora esta en todo el mundo tiene muchas formas de prepararse, pero hay unos detalles en su preparación que pueden hacer la diferencia. La receta clásica Es la receta hecha en Lima, pues en...

Los secretos de la receta del Escabeche de pollo

El escabeche de Pollo es uno de los platos peruanos que es delicioso, si se domina una buena técnica precisa para darle la forma correcta de su jugo y sabor. Esto incluye la correcta cocción de la cebolla la consistencia del "juguito" la acidez del jogo el picor entre otros detalles.

El secreto del Olluquito con Pollo

Cuando se piensa en olluquitos, lo tradicional es con charqui o carne, este sale bien por el gusto que da la carne pero cuando es pollo es necesario acentuar un poco de gusto con las hierbas. ...

Recetario full carnes con Gastón Acurio y sus secretos

Toda una aventura, con recetas hechas al estilo de Gastón, una entrega con platos representativos en todo el Perú. Disfrutar la buena cocina ya no es difícil con los secretos de Gastón. Entrega 6: Presentación Ingredientes y preparaciones base Cau cau 2015 Seco Limeño Seco...

El secreto revelado del Pollo a la brasa, dicho por un maestro hornero peruano

Hemos celebrado hace poco el "día del Pollo a la brasa", y muchos salieron a las pollerias de todo el Perú, en busca de ese sabor peculiar que diferencia de cualquier pollo común. Y hoy a pocas horas de celebrar...

El secreto mas guardado de la Carapulcra

Hay preparaciones en el Perú que son casi un mito, pues muchos defienden la preparación hechas en ciertas regiones especificas del Perú. Esto sucede con este plato "la Carapulcra" , hecha a base de "papa seca" en Lima pero con...

El Secreto del Lomo Saltado

He visto y también he preparado muchas veces Lomo Saltado, pero me doy cuenta de algo peculiar en esta preparación de este chef peruano del restaurante José Antonio. En primer lugar y comparando con otras preparaciones donde se le coloca...

Los secretos del Seco de Cabrito plato del norte del Perú

Hoy tenemos la preparación de un Seco de Cabrito de Leche, que nos hará un chef del norte de nuestro Perú. Los ingredientes: 01 Kg. de Cabrito Tierno. 02 Tazas de Chicha de Jora 01 Cabeza de cebolla rosada 01 Aji amarillo grande 01 Aji...

Haciendo espectaculares salsas en base a la mayonesa

Ahora aprenderemos como hacer deliciosas salsas que tienen como base la mayonesa y que acompañan cualquier tipo de plato. Considerando cualquier mayonesa (de preferencia hecha en casa) y con los ingredientes básicos, vamos a crear salsas especiales como nos indica...

Tacu Tacu con salsa de mariscos, detalles de la preparación

Bueno en esta receta se presenta este plato como siempre la rica variedad de las preparaciones aqui con un tacu tacu de pallares, yo soy de los que les gusta mas los frejoles cananejos. Vemos por un lado dos formas...

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